杂菜

　
　　把煮熟的粉条﹑牛肉﹑木耳﹑菠菜﹑胡萝卜等各种材料切成丝炒后混在一起﹐调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。

　　*喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。菠菜可以用黄瓜﹑芹菜﹑水芹﹑南瓜等代替。

　　*放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素a﹐维生素c的含量在蔬菜中最高﹐并且含有的丰富的钙和铁﹐对成长期的儿童特别好。

　　材料﹕

　　牛肉120g﹐香菇(中)3个﹐木耳10g﹐胡萝卜100g﹐洋葱0.5个(100g)﹐菠菜100g﹐盐﹑胡椒面﹑芝麻适量﹐桔梗100g﹐鸡蛋1个﹐松子1小勺﹐粉条30g。

　　*肉﹐木耳佐料酱﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。

　　*拌菜佐料﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面少量

　　*杂菜佐料﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺

　　做法﹕

　　(1)把牛肉切成丝

　　(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里

　　(3)把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。

　　(4)把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。

　　(5)把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。

　　(6)菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。

　　(7)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。

　　(8)粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。

　　(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后﹐盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。