麻婆豆腐的做法

一.原料:

豆腐 　500g  切成正方形小块.

牛肉　100g  (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替）

生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点）

蒜苗　１５０g

二.其他调料

请见下图（从左到右分别是辣椒面＼陴县豆瓣＼豆豉＼花椒面）－－这是必须的哦

另外还需要水淀粉＼菜油＼盐＼味精＼少许－－因为这些大家的家里都有，所以朵拉没拍出来

看到这里，是不是有ｍｍ觉得，调料太多了，很麻烦吧．不着急，朵拉ｊｊ为怕麻烦的朋友们推荐一款做麻婆豆腐的调味包（在四川的超市里，几乎都有卖的），大约价格是３元左右吧．不过有时间的话，建议大家还是尽量自己亲手做．不然都没有当厨师的乐趣了．

三.准备工作

现在开始，我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细

见下图

四.正式启动．

将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎掉）

等烧开，去掉豆腐苦涩味备用

然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥

然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣

炒出颜色

然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～～～

最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）