主料:挪威鲱鱼(可以选择其他的淡水鱼来制作).
配料:青椒块,红椒块,葱姜蒜末,鸡蛋黄,面粉,生粉.
调料:黑椒粉,小茴香,盐,鸡精,料酒,胡椒粉.
制作:
1)鲱鱼取鱼柳切成块,加盐,鸡精,胡椒粉和料酒腌制片刻.
2)面粉加少许生粉加蛋黄搅拌均匀,再倒入鱼块中拌匀上劲.
3)炒锅加油烧到6层热的时候,把鱼块逐一的放入,炸到外脆里嫩,色泽金黄的时候捞出.
4)把葱姜蒜末和小茴香入锅炒香,把炸好的鱼块放回锅中，撒上黑椒粉和盐,翻炒均匀,淋上料酒即可出锅.
菜肴特点:脆嫩结合,色泽诱人,椒香浓郁.