色香味：鲜味突出，下饭尤佳
主料：鸡蛋200克、皮蛋1只
辅料：味精、 猪油、精盐、胡椒粉适量
制作：
1)皮蛋连皮猛蒸5分钟，去壳切成小片，少许猪油略炒；
2)净蛋中加入味精、盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片猛火烧镬落猪油，倒入蛋料，用文火搪镬边铲适当加油，至仅熟为度。 (文/伊迪文化传播供稿)