自家餐桌上的中澳牛排对决

来源:瑞丽美食网作者: 加入时间:2007-11-8 7:36:52 点击:(次)

关键词:牛排

中式牛腰肉

原料：

盐、胡椒粉、玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克、切成方形的卷心莴苣80克、香葱5克、用牛油、黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊、酱油5克、糖3克、鲜鸡高汤粉10克。

制法：

1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎；

2、将玉米淀粉加水调好，放入锅中勾芡；

3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并加以香葱装饰。

栗香牛腰肉

原料：

澳洲牛腰肉200克、裹在牛油中烤过的杏仁20克、蚕豆25克、薄蓟片40克、橄榄油25毫升、去皮烤栗子2片。

制法：

1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候；

2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉，搅拌并装盘；

3、将烤好的牛肉上盘，并用烤栗子和薄蓟片作装饰。

山葵烤牛排

原料：

澳洲牛腰肉180克、炖好的牛颊肉60克、打匀的鸡蛋1个、面粉50克、面包屑50克、刚出炉的山葵10克、白面包片50克、新鲜的绿豌豆100克、奶油150毫升、芋头片20克、糖20克。

制法：

1、将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包屑变成金黄色；

2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态；

3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸；

4、等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味；

5、将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖；

6、将烤箱温度调到180度，加热12-15分钟，直至芋头变金褐色；

7、根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候。

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