爆炒鳗鱼骨的做法

原料：鳗鱼骨

调味料：葱姜丝　蒜末　盐　味精　料酒　酱油　醋　干辣椒

１）这个鱼骨买回时是已经处理好的，只要拿回家清洗一下，切成段就可以了。

２）锅内放油加热，放葱姜丝、蒜末和干辣椒煸出香味，把沥干水分的鱼骨放进去煸炒。

３）炒到有点变色时，倒些料酒和酱油去腥调色，再加些许水和一点点醋盖盖焖煮几分钟（加醋可以使鱼骨和鱼刺更软化，并更容易被肠胃吸收）。

４）等汤收的比较干时加盐、味精调味就可以出锅了。

如果你觉得这样做比较单调的话，还可以和尖椒或者是青蒜一起做，这样风味会更独特的。