双菇牛柳拌莴笋的做法

    制作时间：30分钟
    份数：4-5人 
    材料：西冷薄切牛肉片、莴笋各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜头2粒，姜2片，葱1条，胡萝卜数片。
    腌料：盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许。水及油各1/2汤匙。
    芡汁：水1/4杯，耗油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。
    做法：
    1、 薄切牛肉片拌入腌料待5分钟，蒜头切片，葱切段。
    2、 莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜一起过水，取出。
    3、 烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至8、9成熟，取出。
    4、 将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料捞匀。
    5、 最后将牛肉回锅，勾芡即可。
    心得：
    1、 选择西冷薄切牛肉片只需略调味，便可烹饪，既方便又嫩滑甘香。
    2、 可用茭笋代替莴笋。