随着副热带高压逐步加强和西伸，我省大部分市县以多云天气为主，局部有阵雨，暑气重来，气温居高不下，况且再过几天又临近“大暑”节气了。因而这一两日佐餐的汤水应以滚汤为主，豆角叶便是很理想的解暑热的蔬菜之一。
此外，夏日时的汤水宜用瓜菜交替滚汤，可多换口味。豆角叶滚猪瘦肉亦不失为盛暑时家庭汤品，猪瘦肉有补肌润燥的作用，合而为汤，清润可口，更能解暑生津。
材料：豆角叶250克、猪瘦肉120克、生姜2片。
烹制：将豆角叶中的大的叶脉撕去，洗净；猪瘦肉洗净，切薄片，用生油、生粉半汤匙、生油1汤匙拌腌片刻。起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，下豆角叶滚约7分钟至熟，下猪瘦肉，滚至熟后，调入适量食盐便可。此量可供3—4人用。
来源：广州日报 作者：佘自强