干烧明虾的做法

难度: 中级 时间: 10-20分钟 主要食材: 水产类 菜系: 家常
干烧明虾类似于油焖大虾，香味扑鼻。因为炒时不能放水，所以谓之“干烧”。

用料
大虾     500g
大葱     1段（切葱花）
姜       3片（切碎）
蒜       2瓣（切碎）
绍兴黄酒
糖       2汤匙
盐       1茶匙
油       4汤匙
酱油     1/3茶匙

做法
1.将明虾的虾须和腿剪去，剪开后背，去除虾线。
2.锅烧热，倒入油，放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味，再放入明虾，慢慢翻炒一会，先将虾的香味煸出。
3.待虾呈红色，放入糖、盐、绍兴黄酒和酱油。
 
小贴士

1.油可以多一些，为了将虾油和香味煸出来。
2.放较多的糖，是为了最后虾全被糖汁裹住，更添风味。
3.炒时不能放水，将虾皮炒脆、汁收干。