原料：
鸡胸300克 香菇10朵 豌豆少许 胡萝卜1根 葱3片
料酒1茶匙（5ml） 干淀粉1/2茶匙（3克）用于抓拌鸡肉
生抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克）
干淀粉1茶匙（5克）用于调水淀粉 鸡精1/2茶匙（3克）
做法：
1）干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水留用，随后用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。香菇洗净，不要挤干水份，直接切片备用。
2）鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3）胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
4）炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
**如果用新鲜香菇做，记得在香菇洗净后，挤干水份再切丝。
**如果用干香菇，一定记得用温水泡发洗净后，不要挤干水份就切丝哦，这样炒出的口感不会硬啦。
**除了豌豆和胡萝卜，也可以用其他蔬菜来配菜哈，但要根据蔬菜情况，控制好时间哦。
ps:
1.干香菇用水泡发后洗净，不要挤干水份，直接切片备用。
2.鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3.胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
4.过滤泡香菇的水留用，用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。
5.炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。
6.加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和生抽。
7.开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
8.除了豌豆和胡萝卜，也可以用其他蔬菜来配菜