提拉米苏的做法

材料：mascarpone cheese250g；鸡蛋2个；鲜忌廉200g，amaretto意大利苦杏仁酒150ml；手指饼干200g左右（其实这玩意儿主要看体积）；糖70g

如果下手不够狠，提拉米苏的酒味就出不来。我忘记白兰地是多少度的酒了，反正意大利苦杏仁酒是28度。确实需要放150ml才够好吃，够劲儿。不会醉的，放心。

步骤：

1．把蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入20g细砂糖搅打至浓稠发白，鲜忌廉打发至6成发，把mascarpone芝士隔着温水软化后，全部倒进蛋黄液，加入120ml意大利苦杏仁酒，搅拌均匀。

2．蛋白和50g细砂糖打发至硬性发泡。

3．把1和2混在一起，轻轻拌匀。此为芝士馅。

4．冲一碗很浓很浓的咖啡溶液，加入30ml意大利苦杏仁酒。

5．把手指饼逐个在4中打滚，排入容器中，铺满一层。

6．把芝士馅铺在手指饼上面，铺得与手指饼差不多厚。抹平表面。

7．在芝士层上面继续按照5的方法铺手指饼，然后再按6的方法铺芝士馅。

8．放入冰箱冷藏4个小时。

9．在芝士馅上面轻轻地筛上一层可可粉。