辣椒蟹的做法

    材料：蟹600克 青、红椒各2条　指天椒3条 姜粒1汤匙 蒜茸1茶匙
    
　　调味料：酱青、鱼露各1茶匙 盐半茶匙 麻油、胡椒粉各少许 清水半杯
    
    芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙 清水2汤匙
    
    做法：
　　① 把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
　　② 烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
　　③ 下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
    
    【知道多一点】
　　辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。