水煮鱼的做法

新鲜草鱼一条，黄豆芽，食用油，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许。

制作方法：　　
1)先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；　　

2)黄豆芽洗浄备用；　

3)一锅内放清水约500 克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；　　

4)将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；　　

5)炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中 (小心不要烫着)；　　

6)到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。