关键词:沙拉 鲷鱼 菜
[原料/调料]
鲷鱼片(生鱼片用) 100公克
樱桃萝蔔(小) 2个
大头菜(小) 1/2个
大头菜嫩叶 适量
橘子 1个
柳橙原汁 3大匙
沙拉油 2大匙
酱油 1小匙
柠檬汁 适量
[制作流程]
1.大头菜去皮切成薄片，樱桃萝蔔洗净后也切成薄片，分别放入浓度2%的盐水(将水100㏄、盐2公克混合)中，使之柔软备用。
2.将大头菜嫩叶汆烫后泡冷水，再切成小段备用。橘子剥皮后，用刀依照橘子纹路切瓣，去籽并剥除外膜备用。
3.将酱汁混合均匀备用。
4.大头菜、萝蔔薄片用手扭干水份，与橘子片、大头菜嫩叶、鲷鱼片一起混合拌匀，盛入器皿中，再淋上作法3的酱汁即完成。