防止肉类紧缩的好办法

来源: 作者: 加入时间:2007-11-10 21:41:35 点击:(次)

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  切肉块时,一定要从与纤维成直角的方向切下去,否则肉质会变硬。若是里脊肉,要用刀刃切入肥肉的筋,这样即使炸猪排也不必担心炸衣脱落。

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