黄豆猪手冻的做法

制作/王文
主料：猪手500克。
辅料：黄豆100克。
调料：盐15克，味精1克，黄酒、葱、姜少许。
制法：1、将猪手焯水，出毛，刮净表皮。2、将猪手放入盛器中，放入黄酒、葱、姜及洗净的黄豆和少量清水，上笼蒸4小时，蒸酥为止。3、将蒸酥的猪手出骨加入盐、味精拌匀。4、将出骨的猪手连同黄豆汤水装入小碗中，冷却后放入冰箱，定型后装盘即可。
特点：入口即化，肥而不腻。