（1），青鱼中段1斤洗净，去脊骨，切成1.5cm厚块沥干。
（2），青鱼片加酱油20克黄酒少许腌20分钟，用黄酒、白糖、酱油、五香粉调成汁备用。
大火热油炸至金黄色发脆时捞出沥油，浸入汁里。
（3），另起油锅加油20克煸葱结，加调好的汁和清水100克大火烧开下鱼块，轻轻翻炒收干卤汁出锅.
真正的熏鱼是要用糖熏的，现在为了健康，都不采用了。