麻辣鱼肚档

　　主料：鱼肚

　　辅料：芹菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、鸡蛋、江米面

　　调料：盐、鸡精、料酒、白糖、蚝油、胡椒面、干辣椒、香料、芝麻

　　烹制方法：

　　1、鱼肚中加入料酒、盐腌制10分钟，将其洗净后加入胡椒面、鸡精、鸡蛋、江米面、植物油拌匀再腌制15分钟；

　　2、坐锅点火倒入油，放入鱼肚炸至表面微黄取出，下葱、姜、蒜末煸香，加入干辣椒、香料、胡椒面、蚝油、料酒、醋、鸡精、白糖调味，加少许热油，放入鱼肚、芹菜、胡萝卜翻炒均匀，撒上芝麻即可。