原料：茄子，青椒，蒜，葱
调料：香辣豆瓣酱，耗油
做法：
1.茄子一根洗净，先从中间切开成两半，然后切三角的块，切好的茄子放入淡盐水中浸泡，防止变色；
2.青椒切块，蒜剁碎，葱切小圈；
3.锅里放少许油，放入茄子炒软，铲出备用；
4.放油，然后加入葱蒜爆香后，加香辣豆豉酱和耗油炒均匀后，加入适量的开水，再放入炒软的茄子和青椒一起翻炒。待汁收的差不多的时候，用水淀粉勾个薄欠即可出锅。（因为耗油和豆豉酱都有味道的，所以就不用另外调味了，但是如果你是一个口重的人，那根据个人的口味再适当的加一些盐进去调味）