冰花韭菜煎饺

　  主料：面粉

　　辅料：猪肉馅、琵琶虾、韭菜末、姜

　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油

　　烹制方法：

　　1、将面粉用开水烫后和成面团，饧15-20分钟待用；

　　2、将虾过开水焯一下取出，去皮留肉，和肉馅一起放入器皿中，加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀，再放入韭菜末拌匀；

　　3、将面团擀制成皮包成饺子，放入平底锅中，撒适量油，倒入开水焖5分钟，待水分蒸发后，用水和面粉以10：1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。

　　特点：外焦里嫩，鲜香可口，金黄光亮。