[原料/调料]
寿司饭 120公克
鱼板 2片
醋渍黄萝蔔 20公克
红姜片(寿司姜) 20公克
鸭儿芹 2支
虾卵 适量
樱花模型 1个
[制作流程]
1.鸭儿芹汆烫后泡冷水，捞起后切丁备用。
2.将鱼板、黄萝蔔、红姜片用樱花模型压出樱花花瓣的样式，再用刀子修整后备用。
3.将寿司饭盛入盘中，撒上虾卵、鸭儿芹丁，再把作法2的材料均匀撒上，上方可装饰盐渍樱花花瓣，更添春天气息。
寿司饭是将3杯米及3杯水一起煮成白饭后，倒入寿司醋(将米醋66㏄、砂糖30公克、盐5公克混合)，再用木匙以切的动作拌匀，待凉后即为寿司饭。