色香味：鸡肉细嫩，白果回甜，味醇厚；
主料：鲜嫩开膛母鸡一只(约500克)
辅料：白果50克、红汤500克、香油10克、豆粉15克
制作：
1)鸡洗净后，出一水；
2)白果去皮，捅去心，入清水漂；
3)红汤入锅，用鸡鸭骨垫底放入鸡，加白果，用小火慢烧，至鸡烟、白果裂缝时，将鸡捞出放盘中，拣出白果环绕四周；
4)锅内原汁勾芡收浓，淋上香油和匀，浇于鸡上即成。