材料：大鸡腿1个、核桃仁50g
调味料：盐5g、鸡精5g、美极酱油适量、十三香适量
做法：
1．将鸡腿去骨斩筋，加入十三香、盐、鸡精、美极酱油腌入味；
2．核桃仁烤熟，卷入鸡腿中心后，用纱布或保鲜膜裹紧；
3．蒸笼上火，放入裹紧的鸡肉卷，蒸熟，拆去纱布待凉后，切片装盘即可。
【富贵鸭卷】做法：
材料：大鸭腿一个，咸蛋黄5粒
调味料：盐5g、鸡精5g、美极酱油适量、十三香适量
做法：
1．将鸭腿去骨斩筋，加入十三香、盐、鸡精、美极酱油腌入味；
2．咸蛋黄卷入鸭腿中心后，用纱布或保鲜膜裹紧；
（为使蛋黄均匀，可将咸蛋黄切成细条后再包入。）
3．蒸笼上火，放入裹紧的鸭肉卷，蒸熟，拆去纱布待凉后，切片装盘即可。