糖麻茄子的做法

主料:嫩茄子300克

配料:鸡蛋和湿淀粉调糊一碗,麻汁5克,白糖20克,

制作:

(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀.

(2)锅内放油,烧六七成热,把茄条逐个下锅里,炸呈金黄色,倒出沥油.

(3)装盘，在茄子上面浇上一层热热的麻汁，麻汁上面铺些绵白糖。

关键:茄条要炸挺实,才能酥脆.