爽口莴笋片

　　莴笋在湘菜食谱里做法颇多，这里给大家介绍一种凉拌的清脆爽口莴笋片，方法非常简单。
　　
　　材料：莴笋500克，剁辣椒两大勺。

　　调料：盐适量、香醋一小勺、香油一小勺、鸡精少许。

　　做法：

　　1、莴笋去老皮和筋，斜切厚片，用少许盐腌10分钟。

　　2、用凉开水将莴笋片清洗干净，加入剁辣椒、香醋、香油、鸡精拌匀，装入密封保鲜盒进冰箱冷藏，隔天即可食用。

　　小贴示：

　　1、选购莴笋头要选绿色的，白色的不清香而且会比较老，影响口感。

　　2、用盐腌能够把莴笋内部多余的水份逼出来，吃起来才会爽脆。

　　3、进冰箱冷藏能够让莴笋片更加清脆爽口。

　　4、莴笋又名莴苣、生笋、白笋。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。