油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、vb1、vb2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。
食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
下面介绍一款营养均衡，好吃美味的瘦身油麦菜的制作方法：
原料：油麦菜五花肉
调料：辣椒 蒜 豆豉 盐 味精 耗油香油
准备：将油麦菜摘净切段，五花肉切片，蒜切成蒜茸
步骤1： 油锅加热，放入五花肉煸炒出香味
步骤2：相继放入干辣椒，蒜，豆豉，进行翻炒
步骤3：将沥干的油麦菜放入锅中翻炒
步骤4：依次加入盐，味精，耗油，出锅前点上香油，就大功告成了。