霉干菜烧肉的做法

材料：五花肉  霉干菜   姜
配料：油料酒  酱油  盐  糖  味精  

做法：
1、霉干菜先浸泡至少半天，期间要清洗并换几次水。买霉干菜时尽可能挑选清爽的，这样在浸洗过程中可以省很多事。最后沥水將霉菜撕成細条(包括叶片) 切成約1cm长度；

2、五花肉洗净，切成2cm大的块，先在沸水中烫一下，再用冷水冲干净；

3、起油锅，爆姜片，倒入霉干菜翻炒，再加入五花肉翻炒；

4、可根据霉干菜色泽加些老抽、加料酒，再將白糖加入（糖要多放一点，此菜偏甜一点较好吃），喜欢也可加点辣椒提味；

5、加入足量的水，要没过锅中的料，大火煮30分钟。再调整盐度和色泽，根据实际情况加酱油、盐、糖和水；

6、调整好后，改用小火，文火慢炖，約2小時以后，加入味精，大火收水，略留一部分汤汁，让霉菜肉有一点水分，即可熄火大功告成。