腊味芥兰的做法

腊肉     150g
芥兰     300g
干红辣椒 5根
白胡椒粉 1茶匙（5g）
盐       1/2茶匙（3g）
油       2汤匙（30ml）

1. 腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。
2. 干红辣椒切成小段。芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。
3. 炒锅入油，中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味，然后放入腊肉块煸炒几下，随后放入芥兰丁，再煸炒几下，加入盐和白胡椒粉调味即可。

小贴士

腊肉在烹调之前最好煮一下，这样烹制出来的菜肴口感好。另外，腊肉本身带有咸味，所以如菜时要减少盐的用量。