红椒牛肉片的做法

牛里脊肉 200g
大葱     1根
红朝天椒 200g
盐       1茶匙（5g）
牛肉粉   1茶匙（5g）
白胡椒粉 1茶匙（5g）
干淀粉   1茶匙（5g）
宴会酱油 1汤匙（15ml）
麻油     1/2汤匙（8ml）
油       2碗（250ml，实耗15ml）

1. 牛里脊肉切成4cm见方的的薄片，放在碗中加1/2茶匙牛肉粉、白胡椒粉、宴会酱油和干淀粉拌匀，腌制5分钟。
2. 红朝天椒洗净；大葱取葱白，切斜段。
3. 大火烧热油锅，至7分热（可以看到锅内壁有涌动的热流）。
4. 将腌好的牛肉片逐片展开，平放入油锅，用筷子轻轻划动。尤其要将叠起来的肉片打开，使之受热均匀，待肉片完全变色立即捞出，沥干油分。
5. 另取净炒锅，中火烧热少许油，先将葱段炒香，再煸炒朝天椒2分钟。放入烹好的牛肉片，调入盐和剩余的太太乐牛肉精炒匀，出锅前淋上麻油即可。