色香味： 味鲜香酥嫩、金黄色、 (川菜)
主料：鳝鱼(500克)
辅料：酒酿(20克)、葱姜、白糖(3克)、蒜片、味精、泡辣椒(25克)、酱油(4.5克)、豆瓣酱(少许)、 湿菱粉(6克)、花椒粉
制作：
1)鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料；
2)再放些汤，等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好。