凉拌菜一
大白菜芯一个，包成跟娃娃菜大小即可，切丝，放盐腌渍15分钟，加入葱花，香油。简单，好吃。
凉拌菜二
白菜帮数片，竖着切丝，放盐腌渍15分钟后倒掉盐水，加姜丝少许，红椒丝适量，花椒油少许。拌匀即可。简单，好看有卖相。
凉拌菜三
白菜帮切片，飞水，水煮花生米适量，芹菜，飞水切段适量，菜花，飞水掰成小朵，藕片，飞水适量。加盐、姜末、白醋、料酒、白糖、味精、花椒油、泡花椒水（提香很重要），拌在一起。
菜不拘样式，喜欢什么就加什么，也可以只有一两样，也可以四五样，看你喜欢了。偏偏冬天喜欢这个菜，就着粥，没治了好吃，还不上胖，一次一大盘。