原料：猪腰200克，净冬笋50克
调料：精盐3克，味精5克，胡椒粉1克，料酒5克，马耳朵泡辣椒10克，姜片25克，蒜片5克，
马耳朵葱10克，白糖0。5克，水淀粉20克，鲜汤20克，豆油90克。
制法：
1青笋切成4厘米长，6毫米粗的条，撒精盐0。5克腌渍。猪腰洗净，撕去皮膜对剖片去腰臊，斜剞数刀，再横着刀绞直切两刀一断成凤尾腰花，腰花入碗中。
2精盐1克，白糖，胡椒粉，味精，水淀粉12克，鲜汤对成汁。
3锅中放油烧到200度，腰花与精盐1。5克，水淀粉8克拌匀入锅，下姜蒜炒至散籽发白。烹料酒，下葱，泡辣椒，青笋条，倒入对好的汁，簸锅。淀粉糊化，装盘即可。
特点：形状美观，质嫩脆。
注：两刀一断是指先切两刀至原料的四分之二不断，再切一刀将原料切断。