辣子蒜焖鸡

鸡肉和啤酒是天作之合。大盘鸡和辣子蒜焖鸡的诀窍都是啤酒。

鸡肉用蛋清和淀粉、酱油、少许盐、黄酒腌制10到20分钟，锅热油，入少许葱、姜、蒜丝煸炒出香味后入鸡块炒至金黄，把拍碎的蒜（要多些）放入，再依次加入草菇老抽、干辣椒丝和一小块黄冰糖，入啤酒没过鸡块，中火盖盖子焖至收汁，酌情加盐。