关键词:腊肠
准备材料:
面皮:
中筋面粉 250克
酵母粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
白糖 1大匙
温水 125ml
腊肠5 支 对半切断
面皮制作:
01.酵母粉放入温水中融化.
02.将面粉,白糖,泡打粉混合.
03.把融化的酵母水倒入粉内,一边用筷子搅拌.
04.拌好后,用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.
05.将面团放入有盖的大碗中发酵,室温28度发酵1小时后,面团发大至2倍的样子.
用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹的现象即完成发酵了.
包馅整型
面皮发好后,继续揉十分钟,将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.
将面皮搓成长条形,约是半条腊肠的3倍,然后缠在腊肠上即可.
蒸制
将做好的面坯放上蒸架(蒸架上铺上湿的沙布防沾)
锅内放凉水,蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不
会因为突然受冷而收缩.