滋补鲜美贵妃鸡

 主料：活三黄鸡一只（约2.5斤）

配料：红葡萄酒0.5斤，食用油1.5斤（实耗2两），小香菇菜10根，味精、大料、白糖、葱、姜苦干。

制作：用刀背将鸡骨砸断，在开水中放入姜片将鸡焯一下，然后捞起抹上酱油上色，将油烧至八成热把鸡放入炸至焦黄捞出，放入锅中，倒入葡萄酒，加少许酱油、白糖、大料、葱段先煮10分钟，然后加水文火煮50分钟，最后将剩下的少许汤汁倒出勾芡，最后浇在鸡上，装盘时旁边摆上焯熟的香菇菜装饰。