柠檬溜鸡片的做法

材料

鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙

a：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个

b：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙

做法

1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用a料腌20分钟

2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和b料拌匀

3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用

4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒

5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）

6，换干净锅，将调好的b料倒入，小火煮沸即关火

7，放入炸好的鸡片拌匀

8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻