云海白切鸡的做法

关键词:白切鸡
原 料：三黄鸡1只约600克。
调 料：红油、蒜、姜、味精、盐、白糖、胡椒等适量。
制作：
（1）　将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。
（2）把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。
风味特色：肉质细嫩，咸辣鲜香。
技术要领：煮鸡时间不宜过长，火不能太大，以保持肉嫩。