香橙戚风卷的做法

材料:蛋3个，糖45克，盐1/4茶匙，泡打粉1/4茶匙,白醋少许,橙汁43克，色拉油32克，低筋粉48克，碎橙皮末一小撮.

做法:
　　1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离.蛋白加入盐,白醋打至粗泡,加入30克糖打至硬性发泡.

　　2.蛋黄里加入油,橙汁,碎橙皮末,糖,然后用打蛋器打匀,低粉筛入到蛋黄液里,用电动打蛋器低速将蛋黄糊打匀.(不用担心面粉会出筋,速度很快,大约几秒.)

　　3.取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀,接着倒回剩余的蛋白中拌匀.

　　4.把混合好的蛋糕浆倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.150度20分钟.

　　5.出炉后把蛋糕提出.在要表面上要刀轻划几刀.然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来.

　　6.最后放凉.切片.