麻辣牛肉的做法

关键词:牛肉 麻辣
原料：牛肉，红尖椒，葱段、姜片，大料，酱油，料酒，精盐，味精，花椒面
制法：
（1） 牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用；
（2） 红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。
（3）  至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。
特点： 色泽红润，麻辣味醇。