荷兰豆鸡丝

红、绿、白三色交融辉映在盘中，略带发酵味道的剁辣椒散发着诱人的魅力，在最热的时节里吸引着每个人的眼球，看你是否敢用“以毒攻毒”的手段来抵挡酷热的侵袭。热量标注：此菜热量为67千卡/人

荷兰豆　200g
鸡胸肉　1块（约150g）
剁辣椒　2汤匙（30g）
蒜茸　　1茶匙（5g）
香醋　　1汤匙（15ml）
生抽　　1汤匙（15ml）

1. 荷兰豆洗净，用手撕去两头尖角及两侧的筋膜，再斜刀切成细丝。
2. 将荷兰豆丝放入沸水中汆煮1分钟，再取出沥干水分，用冷水冲凉待用。
3. 鸡胸肉洗净，放入沸水中煮制20分钟，再取出用冷水彻底浸凉。
4. 将鸡胸肉放在案板上，把刀放平，略微用力拍打鸡胸，将鸡胸拍散，再用手顺着鸡肉的纹理耐心地撕成细丝。
5. 取一只小碗，在里面调入生抽、剁辣椒、蒜茸和香醋，用小勺搅拌均匀，制成调味汁。
6. 最后把鸡丝放入荷兰豆丝中，再淋入调味汁混合均匀即可。

小贴士

1. 市场中可以买到的罐装剁辣椒都不是很碎，在拌制前需要用刀再剁细一些，或者直接购买整枚的泡辣椒，自己剁制成剁辣椒。
2. 如果家人不喜欢辣味，做法中可以将剁辣椒省去不放。