头盘，又称开胃菜，是西餐的第一道菜，头盘有冷热之分，冷头盘包括沙律、火腿香肠或醋腌蔬菜，热头盘则多为煎炸类菜式。头盘之后是主菜，因此头盘的份量不会太多，而是以开胃、清淡为主。
材料：
吞拿鱼罐头(1盒)、洋葱(1/4只)、绿甜椒(1只)、红甜椒(1只)、黄甜椒(1只)、玉米粒(200克)
调料：
白胡椒粉(1/8汤匙)、盐(2汤匙)、白醋(1/2汤匙)
1红、黄和绿甜椒洗净，去蒂和籽，都切成丁状；洋葱去外皮洗净，切成丁状。
2烧开半锅水，加入1汤匙盐，先放入玉米粒汆烫30秒。
3倒入甜椒丁和洋葱丁汆烫30秒，捞起沥干水摊凉待用。
4把吞拿鱼和油倒入深盘中，用勺子将鱼块捣烂压碎。
5将洋葱丁、甜椒丁和玉米粒倒入盘中，与吞拿鱼一起搅拌均匀。
6加入1/8汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白醋拌匀，腌制5分钟即可。