水晶白兔饺的做法

原料：白鹤牌澄粉150克、沸水225克、荷兰风车牌生粉50克4、百花馅220克

制作过程：

1、先烫澄粉，擦匀，等冷却后加入生粉擦匀即可

2、搓条，切剂15克/个，上馅（百花馅）6—7克，制作成白兔的形状即可

3、蒸4—5分钟即可

原料：虾仁700克、盐8克、风车牌生粉25克、白膘肉120克、韭黄30克、白砂糖18克、味精16克、白胡椒粉少许、猪油20克、麻油少许

制作过程：

1、虾仁去皮洗净，放盐、小苏打、少许白醋，腌渍5分钟，用冷水冲到淡而无腥味

2、用吸水纸将水分吸干，然后加入盐、顺一个方向搅拌至起胶，加入生粉

3、把白膘肉切成细丝、韭黄切成葱花用沸水掠一下，加入白砂糖、味精、白胡椒粉搅拌均匀

4、将两者混合，加入猪油搅拌，最后加入少许麻油搅拌均匀即可