关键词:焖鸡
主料：三黄鸡、青辣椒、蟹味菇、枸杞、生菜
辅料：黄酱、花椒、干辣椒、酱油、醋、料酒、白糖、葱姜
先将鸡剁成鸡块，鸡脖鸡架部分热水焯制捞出做汤，下入葱姜、糖、料酒、蟹味菇、枸杞炖制20分钟，出锅前放盐即可。同时澥开一碗黄酱，锅中加油下入大量花椒煸香为后捞出，再加入黄酱水，下葱段姜片和干辣椒调味，加入大量料酒，煮开后下入鸡块，再放少量糖、醋，焖锅十分钟，简单美味的黄焖鸡块就做得了，记住您一定要先喝鲜美的鸡汤哦，这样才有助于消化。
1、 关键点
鸡肉剁成冬枣大小块做菜，鸡脖鸡架鸡头做汤
做汤的鸡架块最好先用热水焯下去腥
用澥开的黄酱做鸡可以做出黄的咖喱色
炖鸡汤时加入蟹味菇，味道特别鲜
加入大量料酒去腥
2、 小提示
加入60颗左右的花椒炸香后捞出
先喝鸡汤再吃鸡肉，因为鸡汤助消化