关键词:猪皮 高丽 菜
[原料/调料]
干猪皮 1张(20×15公分)
高丽菜 1/2个
金针 20根
葱 1支
高汤 3～4杯
肉羹 4两
蒜头 5个
盐 2小匙
糖 1/3大匙
香油 1/2大匙
胡椒粉 1匙
[制作流程]
(1)将炸猪皮洗净浸泡于水中3小时，捞起沥干切成2×6公分片状。
(2)高丽菜去芯洗净切成4大片；金针洗净泡水30分钟捞起沥干；葱洗净切段；蒜头去膜备用。
(3)起油锅爆香蒜头与葱段，依序放入高丽菜炒软后，加入高汤煮沸，再加入猪皮、金针、肉羹及调味料，一起熬煮，先以大火煮5分钟，再改小火滷15分钟即可食用。
喜欢较烂的口感者可延长滷的时间。