虾胶瓦楞卷的做法

澄面500克，淀粉50克，水750克，虾肉250克，马蹄50克，肥猪肉25克，胡萝卜1个，香菜少许。 
 
1.水烧开后，下入澄面及淀粉烫熟，冷却后揉匀待用。
2.虾肉剁成虾泥，马蹄切成小丁，肥肉剁末。
3.虾胶内加入调料打上劲，下入肥肉和马蹄。
4.将烫好的面做成125克的剂子，擀成直径4厘米的圆片，用花擀子擀出棱长6厘米，即成瓦楞皮待用。
5.将面皮翻过来放上馅10克，上下蘸上蛋清，卷成筒，上屉蒸3分钟，点缀上胡萝卜末和香菜末即可。