鲜肉蛋黄馄饨

  原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

  辅料：

  (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

  (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

  做法：

  1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

  3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。