麒麟鲈鱼的做法

原料:鲈鱼1000克香菇6个，火腿300克，笋片150克,姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，葱段、香油各15克

制作过程
1.鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡软对切成12片；鱼头、尾排开置于盘中。

2.鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组，共12组，排好后放入蒸笼中蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋成。