关键词:豆腐羹 虾仁
材 料：虾仁6两 嫩豆腐1盒 番茄1个 香菇3朵 香菜少许 盐1/2大匙 味精、胡椒粉、麻油各少许 高汤1大碗 太白粉适量
制作：（1）虾 仁 抽 去 肠 泥 、 用 盐 抓 洗 ， 沥 干 水 分 、 切 成 小 丁 。
（2）起 油 锅 ， 用 2 大 匙 油 炒 香 香 菇 丁 ， 放 入 高 汤 烧 开 ， 倒 入 豆 腐 丁 、 番 茄 丁 同 煮 ， 最 后 加 入 调 味 料 及 虾 仁 丁 ， 再 以 太 白 粉 水 色 芡 ， 淋 上 麻 油 、 撒 些 胡 椒 粉 即 可 。