风味小炒肉

　　食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜 

　　调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉

做法: 

　　1、五花肉速冻后取出切薄片； 

　　2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用； 

　　3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用； 

　　4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软； 

　　5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻； 

　　6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。 

　　由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。