关键词:泡菜
[原料/调料]
小梅子 2杯
红色色素 1/5小匙
(1)盐 2大匙
(2)糖 2大匙
米酒 1/3杯
白醋 1杯
盐 1/3大匙
[制作流程]
(1)将小梅子洗净去蒂，沥干水份备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在梅子中，搅拌均匀腌渍1天，期间需翻动搓揉多次，最后再将盐水滤除，略用冷开水洗净并沥干水份备用。
(3)将红色色素加入少许冷开水溶解，再倒入小梅子腌渍1天着色，期间需翻动多次使着色均匀。
(4)将调味料(2)混合拌匀并加入赤红梅，一起置于容器中加盖腌渍2～3天即可食用，冷藏约可保存15天。